Over Amber Albarda

Amber Albarda is voedingscoach, moeder, toegewijd chocoladeliefhebber (hé, dat kennen we!) en een geweldige kookboekenauteur. Ze schrijft recepten voor het hele gezin en daarmee spreekt ze een breed publiek aan. Van haar boeken – waaronder het eerder door ons gerecenseerde Gezond bakken – werden wereldwijd meer dan 150.000 exemplaren verkocht.

Over ‘Gezond feesten’

Amber heeft nog een gave: goed timen! Haar nieuwste boek Gezond feesten is een encyclopedie vol recepten om de feestdagen door het jaar heen op een gezonde manier te overleven en zonder dat je depressief op de weegschaal staat na afloop. Van een gezellige paasbrunch tot intiem Valentijnsdiner, van een lief moederdag ontbijtje tot speculaas op pakjesavond.

En laten we ook niet het kerstdiner vergeten en de hapjes met Oud & Nieuw. Ik hoef maar naar een oliebol te kijken en ik kom bij wijze van spreken al aan. Gelukkig biedt dit boek genoeg gezonde, maar bovenal lekkere alternatieve voor de bekende dikmakers. Bijkomend voordeel aan haar gerechten is overigens dat veel gerechten vrij zijn van toegevoegde suikers, tarwe en koemelk. Ook gluten probeert ze zo min mogelijk te gebruiken.

Een greep uit de recepten voor de komende feestdagen

Tiramisu: het staat algemeen bekend als ‘kun je direct op je heupen plakken’. Amber weet er echter zo’n draai aan te geven dat hij net een stuk lichter en verfrissender is. Door slechts een paar ingrediënten te vervangen. En zo geldt dat voor veel december-recepten van Amber.

Natuurlijk kun je niet voorkomen dat je net iets meer calorieën binnenkrijgt dan normaal, maar bij de wat dikmakendere recepten zorgt Amber dan voor een gezonde toevoeging. Bijvoorbeeld speculatte (mmmmm) met pompoen. En slagroom van kokos voor de goede vetten!

Met kerst kun je – als het aan Amber ligt – genieten van bietensalade met feta uit de oven, gekarameliseerde wintergroenten, parelhoen met paddenstoelvulling (en veel sneller te bereiden dan wild!), kerstcake i.p.v. kerstpudding en koolhydraatarme kerstboomkoekjes.

Minder vette oliebollen bakken? Met de juiste trucjes van Amber Albarda – gebruik kokosbloesemsuiker en bak ze in de oven – eet jij ze dit jaar zonder schuldgevoelens. Op oudjaarsavond serveer je minipannenkoekjes van spelt, knapperige rijsthapjes (glutenvrij) of champignonkroketjes.

Zo overleef je de feestdagen toch heel smakelijk?

Titel: Gezond feesten
Auteur: Amber Albarda
Uitgeverij: Unieboek Spectrum
Prijs: € 11,20 (hardcover), € 11,95 (e-book)

Het bericht Gezond feesten? Het kan! verscheen eerst op Like & Love (it!).

Houten kerstbomen zijn een van de trends van 2014 op het gebied van kerstbomen. Ze zijn populair vanwege hun natuurlijke uitstraling, het feit dat ze vrij portemonnee-vriendelijk zelf gemaakt kunnen worden, je ze elk jaar een nieuwe uitstraling kunt geven op een eenvoudige manier en dan nemen ze ook nog eens minder ruimte in. Ideaal toch?

Er verschijnen steeds meer houten kerstbomen in de winkel. En ook steeds meer DIY-stappenplannen om ze zelf te maken. Wij maakten een selectie van de negen houten kerstbomen die we het leukst vinden. Kijk je mee?

Alles over deze houten kerstbomen

1. Een driehoekige houten plaat als basis met daarop houten planken. Zet hier alle mogelijke kerstversiering op en je hebt een unieke houten dennenboom.
2. Op zoek naar iets eenvoudigs? Door de houtschijven wordt hij simplistisch, maar dat is nu net de charme. Op deze website vind je maar liefst 60 ideeën voor alternatieve kerstbomen, waaronder een aantal superleuke houten kerstbomen.
3. Met de cotton ball lights, waar we laatst over schreven, kun je van een beetje hout binnen no time een feestelijke kerstboom maken!
4. De jubel tree is een houten basis, eigenlijk een soort wigwam. Met guirlandes, kerstbesjes of andere decoraties kun je er elk jaar een andere kerstboom van maken. Leuk! (en je kunt de jubel tree ook heel eenvoudig zelf maken)
5. Men neme een fruitkistje, een beetje verf, een lichtsnoer en een paar ballen: voila! Deze toffe houten kist-kerstboom vonden we op Christmaholic, hét platform voor kerstfanaten.
6. Koop een voordeelpakket houten latten in de bouwmarkt, tussenringen en ga een middagje klussen. Eenvoudig, maar oh zo leuk!
7. We hebben lang gezocht of deze takken-kerstboom ook kant-en-klaar te koop is. Niet gevonden! Er zit maar één ding op: zelf het bos in.
8. Leuk voor kinderen: een kerstboom van houten letterblokken.
9. Eigen is het vals spelen, want dit is geen houten kerstboom. Het houten omhulsel zorgt ervoor dat er een kerstboom overblijft. Leuk toch?

Welke houten kerstbomen staan er binnenkort in jouw huis?

Het bericht 9x de leukste houten kerstbomen verscheen eerst op Like & Love (it!).

Gourmetten lijkt een ware traditie te zijn voor Nederlandse feestdagen. Best verrassend, want dit fenomeen vindt naar alle waarschijnlijkheid haar herkomst in Azië. Niet dat je daar doorgaans nog wat van merkt: we leggen veelal Nederlandse vlees en groenten in onze pannetjes. Marineren zoals met barbecueën doen we ook niet veel. Zonde, want je kunt veel meer uit een avondje gourmet halen!

We gingen – om jou te bewijzen hoe leuk en origineel het kan zijn! – op zoek naar de lekkerste recepten voor een geslaagd kerst gourmet. Eet smakelijk! (en ja, ook voor vegetariërs, die er doorgaans bekaaid afkomen bij gourmetten)

Alles over deze kerst gourmet recepten

1. Gesneden paprika, ui & champignon: dat is wat er vroeger bij ons qua groenten op tafel verscheen tijdens het kerst gourmet. Persoonlijk vind ik dat tegenwoordig wat saai. Leuker is het al om je champignons in spek te rollen.
2. Vergeet de vette sausjes bij je stokbrood, ga voor deze duivels lekkere noten-dip.
3. Je kunt je gourmetpannetje prima gebruiken om meerdere ingrediënten tegelijk te bakken. Biefstuk met paddenstoelen en bieslook bijvoorbeeld.
4. Bij kerst gourmet draait het veelal om veel vlees eten, als vegetariër kom je er daardoor veelal slecht vanaf. Ik probeer daar wel zoveel mogelijk rekening mee te houden. Door deze geitenkaas-pakketjes met courgette bijvoorbeeld.
5. Lekker als bijgerecht, maar ook leuk om zelf nog af te bakken in je pannetje: spinaziekoekjes. Ook hier maak je vegetariërs blij mee.
6. Combineer vlees & vis tijdens je feestelijke kerst gourmet met dit visspiesje met ham.
7. Ook een aanrader voor visliefhebbers: pangasiusrolletjes. Met spek!
8. Voor de liefhebbers van kaas: paddenstoelen met zachte blauwaderkaas.
9. Mijn moeder doe ik een groot plezier met slavinken. Deze slavinkjes met honingappeltjes komen dus zeker op tafel!

Zie je hoe leuk kerst gourmet kan zijn? Deze recepten zijn overigens ook voor een groot deel te bereiden bij andere manieren van funcooking.

Het bericht Kerst gourmet: 9x verrassende recepten verscheen eerst op Like & Love (it!).

In november vroegen we aan onze Facebook-bezoekers welke kerstinspiratie het meest welkom was. Inspiratie voor kerstdecoraties. Het liefst lowbudget. Het werd één van de eerste kerstartikelen die we dit jaar schreven, en hij werd veelvuldig gelezen. Tijd voor een herhaling. Met nieuwe, toffe kerstdecoraties. Ga jij dit weekend ook kerst knutselen?

Alles over deze DIY kerstdecoraties

1. Als je niet zoveel tijd hebt, kun je deze gouden slinger eenvoudig bestellen via Etsy. Wij maken hem liever zelf. Easy the peasy!
2. Vergeet de dure kaarsen! Koop eenvoudig witte kaarsen, metallic verf en ga dippen. Het resultaat? Feestelijke kaarsen.
3. Koop een diepe lijst, plakletters en een doos met kerstballen (neem gerust plastic ballen). Hoe leuk is deze kerstlijst?
4. Met pingpong bolletjes en gekleurde led lampjes maak je eenvoudig een geweldig lichtsnoer. Mocht dit teveel werk zijn of je hebt weinig tijd om te kerst knutselen, bekijk dan ook eens de cotton ball lights.
5. Oude boeken & kranten weggooien? Nooit! Daar kun je zo leuk mee kerst knutselen. In dit geval maak je eenvoudig een kerstbomen-slinger.
6. Geen ruimte voor een kerstboom? Hang op diverse plekken in je woonkamer/gang/keuken bundeltjes van kerstballen op. Koop de ballen in grote dozen (extra voordelig) en haal een groot rol met lint. Klaar!
7. Breiliefhebbers opgelet! Gebruik je restjes wol voor deze wollen ster-ornamenten. Leuk om in je kerstboom te hangen. Of één heel grote op je voordeur i.p.v. de traditionele kerstkrans. Alleen als je een afdakje hebt natuurlijk. Tegen regen kunnen ze niet zo goed.
8. Glazen kerstballen zijn met kinderen of huisdieren in huis niet altijd een succes. Deze papieren ornamenten zijn veilig, vrolijk én eenvoudig zelf te maken.
9. Teveel lampjes kun je nooit in huis hebben met kerst. Hang dus gerust ook nog ergens deze moderne kerst ster op.

Dat zijn toch wel genoeg ideeën voor een vol weekend kerst knutselen?

Het bericht Kerst knutselen! Nog meer DIY kerstdecoraties verscheen eerst op Like & Love (it!).

Een terugkomend probleem bij het organiseren van diners: dieetwensen. Vergeet niet je gasten te vragen of er iets is dat ze niet mogen! Zitten er vegetariërs tussen? Dan zijn de volgende vegetarische kerstrecepten vast een uitkomst. En ook lekker als je gewoon een keer een kerstdiner zonder of met minder vlees wilt.

Alles over deze vegetarische kerstrecepten

1. Groot resultaat met heel weinig moeite? Deze gevulde portobello’s met geitenkaas van Pauline stop je zo in de oven. Er zijn maar vier (!) ingrediënten nodig (en zout en peper), maar ze komen er fantastisch uit.
2. Ietsje meer werk is deze nut roast van Jamie Oliver. Het ultieme kerstingrediënt, cranberry, mag natuurlijk niet ontbreken.
3. Deze hartige taart met aubergine, wortel en courgette moet haast wel de mooiste hartige taart zijn die je ooit hebt gezien. Wow! Dit staat vast goed op een mooi gedekte kersttafel. Zonder twijfel mijn favoriet van deze vegetarische kerstrecepten.
4. Lekker vegetarisch voorgerecht? Met een warme soep kan het niet misgaan. Probeer deze bijzondere versie van champignonsoep eens! Als je gasten daar niet voor warmlopen…
5. Een goed kerstdiner heeft natuurlijk een fantastisch toetje nodig. Verras je gasten met een cheesecake van witte chocolade en framboos.
6. Wat een prachtige kleuren heeft dit gerecht met geroosterde wortels, granaatappel pitjes en Tahini-saus. Gegarandeerd een feestje op tafel!
7. Op zoek naar een bijzonder voorgerecht met een internationaal tintje? Deze Thaise currysoep bevat weinig ingrediënten maar ziet er wel prachtig uit.
8. Lasagne leent zich perfect voor een comfortabel kerstdiner: makkelijk om te maken, een overheerlijke smaak en bijna iedereen lust het. Met deze lasagne gevuld met groenten maak je ook nog eens je niet-vleesetende gasten blij.
9. Lekker, mooi en super gezond: deze gevulde paprika’s met bulgur en spinazie.

Voor welk van deze vegetarische kerstrecepten ga jij dit jaar?

Het bericht 9x vegetarische kerstrecepten verscheen eerst op Like & Love (it!).

Traditioneel wordt er vaak een driegangendiner geserveerd met kerst. Een voorgerecht (vaak geen soep, maar bijvoorbeeld een carpaccio), een hoofdgerecht (vaker vlees dan vis) en natuurlijk het belangrijkst: een goddelijk nagerecht. Maar waarom niet nog een tussengerecht toevoegen in de vorm van soep? We verzamelden de in onze ogen lekkerste kerst soepen. Welke wordt het voor jou?

Alles over deze kerst soepen

1. Uiensoep is al-tijd goed, en zeker als hij op een traditionele manier a la Jamie bereidt is.
2. Wil je niet teveel stressen tijdens het kerstdiner? Deze romige preisoep kost weinig tijd én je kunt hem ook nog grotendeels vooraf maken. Ideaal!
3. Niet alleen leuk om te serveren, maar ook erg lekker: butternut soep met Italiaans spek.
4. Warm & winters, deze romige paddenstoelensoep van Elle Eten. Zorg er wel voor dat je andere gangen niet te zwaar zijn, deze soep is best vullend. Of zorg gewoon voor voldoende tijd tussen de gangen door.
5. Van alle kerst soepen is dit diegene die het meeste kerst uitstraalt. Gevonden in het Franse Knot Magazine. Gelukkig is Google Translate erg behulpzaam bij het vertalen.
6. Lekker traditioneel & chique, ook dat hoort bij kerst. Maak bijvoorbeeld deze kreeften bisque.
7. Wil je naast iets lekkers ook iets origineels op tafel zetten? Ga voor deze pompoensoep met deeglolly’s.
8. Wortel, pastinaak en appel zijn de hoofdingrediënten van misschien wel het meest gezonde soepje van deze lijst met kerst soepen. Prima soep voor een beginnende kok!
9. Ga internationaal! Deze stevige soep (posole) wordt met kerst massaal gegeten door Mexicanen. Leuk om bijvoorbeeld op kerstavond te serveren met lekker brood. Als onderdeel van een viergangendiner? Alleen als je grote eters hebt, deze soep is flink gevuld.

Welk van deze kerst soepen wordt het voor jou? Of heb je nog een andere aanrader voor ons?

Het bericht 9x kerst soepen waar je gasten van zullen genieten verscheen eerst op Like & Love (it!).

Laat de afbak croissantjes achterwege, skip de plakjes kaas en laat de yoghurt ook voor één keer staan. Denk vooral niet aan de calorieën, maar geniet gewoon. Van het maken én het gezamenlijk opeten aan een feestelijk gedekte tafel. Want deze kerstontbijt recepten zijn om van te smullen. Voor het hele gezin, met extra veel lekkers voor de kinderen.

Alles over deze feestelijke kerstontbijt recepten

1. Eerlijk zullen we alles delen, dit kerstboom-breekbrood is een goed begin van een gezamenlijke kerst.
2. Onze favoriete manier van ei serveren: ei in een broodje. Voeg voor de variatie stukjes ham, kip of tomaat toe. Of strooi er geraspte kaas overheen.
3. Fruit eten wordt voor kinderen opeens een feest tijdens het kerstontbijt. Deze kerstmannetjes kun je toch niet laten staan?
4. Melk serveren? Niet in een simpel glas. Veel leuker is het in deze sneeuwpop-flesjes.
5. Feestelijke scones met bessen misstaan tijdens geen enkel kerstontbijt.
6. Met deze pannenkoeken start Kerst wel heel erg goed voor de kinderen!
7. Serveer fruit eenvoudig maar feestelijk met deze fruit triffle.
8. Om ook een beetje aan het gezonde aspect te denken: parfait van yoghurt, granola en peperkoek.
9. Lekker hartig: knapperige ham-kaas-taart.

Natuurlijk zijn we altijd op zoek naar nieuwe, verrassende kerstontbijt recepten. Mocht jij nog een recept hebben dat niet op onze ontbijttafel mag ontbreken, dan horen we het graag.

Het bericht 9x feestelijke kerstontbijt recepten verscheen eerst op Like & Love (it!).

Of het nu gaat om zoete hapjes, hartige hapjes of misschien zelfs gezonde hapjes: we gingen op zoek naar de lekkerste kersthapjes om aan het eind van de middag te serveren. Kersthapjes waardoor je ergste trek weg is, maar waardoor je nog wel genoeg trek houdt voor het diner. Het zou toch zonde zijn als jouw driegangen onaangeroerd blijven?

Alles over deze lekkere kersthapjes

1. Feestelijk: sterrentoast met kip en kruidenboter. Overigens ook geschikt als voorgerecht of amuse voor jouw driegangen kerstdiner.
2. We vielen voor het plaatje, maar na een rondje proeven met de redactie bleek dit ook nog een van de lekkerste kersthapjes: tortillarolletjes met kruidenkaas en zalm. Op een geweldig leuke manier geserveerd.
3. Deze foto is het bewijs dat je met een simpel toastje met brie zo feestelijke kersthapjes op tafel hebt staan.
4. Opwarmen na een lange wandeling in het bos? Deze mini-quiches kun je al vooraf voorbereiden. Na de wandeling in de oven en  klaar.
5. Laat de standaard chipjes achterwege bij een wijntje of biertje, maar serveer deze appelchips met kaneel. Lekker winterse kersthapjes!
6. Gezond én oh zo lekker, deze courgetterolletjes met ham.
7. Samen gezellig eten lukt zeker met dit breekbrood met knoflook, kruiden en Parmezaanse kaas. Uiteraard in de vorm van een kerstboom!
8. Carpaccio alleen als voorgerecht? Nee hoor! Rol één plakje op, prik hem op een gebaksvorkje en strooi er Parmezaan op. Weer een geweldig recept van Allerhande.
9. Last but not least: één van mijn favoriete kersthapjes is deze variant van bladerdeeghapjes. Gevuld met wilde paddenstoelen.

Meer inspiratie nodig voor de lekkerste kersthapjes? Op Pinterest verzamelden we nog meer ideeën voor je. 

Het bericht Xmas bites! 9x de lekkerste kersthapjes verscheen eerst op Like & Love (it!).

Als klein meisje keek ik er elk jaar naar uit: kerstbomen uitzoeken met mijn vader. Een enorm grote voor in de woonkamer (zolang de piek maar paste) en een inimini-kerstboom voor in mijn eigen slaapkamer. Eenmaal thuis ging ik dan samen met mijn moeder de grote kerstboom versieren. Maar aan die kleine kerstboom kwam niemand. Die mocht ik helemaal zelf decoreren, met eetbare kransjes.

Jaren later werd de kerstboom vervangen door een kunstboom. En hoewel ik het eeuwig zonde vond, weg jeugdcharme, is het natuurlijk wel een stuk praktischer zonder naalden. Zeker als je, zoals ik nu, een jonge hond hebt die die naalden echt graag wil opeten. Tijd om op zoek te gaan naar alternatieve kerstbomen. En daar blijken verrassend veel optie voor te zijn. Kijk je mee?

Alles over deze alternatieve kerstbomen

1. Supertof! Maak een alternatieve kerstboom van schijfjes hout met lampjes.
2. Weet je hoeveel alternatieve kerstbomen voor boekenwurmen ik tegenkwam in mijn zoektocht? Deze boeken-kerstboom is mijn favoriet.
3. Dé alternatieve kerstboom voor minimalisten. De grootste kanshebber voor onze woonkamer.
4. Heel veel kerstballen aan een draadje. Hoe origineel! Op deze website vind je overigens nog 37 alternatieve kerstbomen die eigenlijk geen kerstbomen zijn.
5. Ik was al fan van de kerstkrans van PVC, maar wat dacht je van deze PVC kerstboom? Ik denk dat ik maar voor meerdere alternatieve kerstbomen ga dit jaar. Want deze is zo leuk!
6. 100% kerst en toch lekker origineel. Men neme een aantal houten latten en guirlandes en je open kerstboom is geboren. Extra veel ruimte om kerstcadeautjes te stapelen!
7. Naalden zijn vervelend, scherven brengen geluk. Mocht er dus een ongelukje gebeuren met deze kerstballen-boom dan is er geen nood aan de man. Extra veel gelukkig de komende zeven jaar.
8. Masking tape, dik draad en leuke kerstboomdecoraties en deze puppyvriendelijke en kindvriendelijke kerstboom is klaar.
9. Combineer je kerstboom met een adventskalender. Een stapel rode enveloppen is de basis.

Nog meer inspiratie nodig voor alternatieve kerstbomen? Bekijk het Pinterest-board vol toffe ideeën dat ik aanmaakte tijdens mijn zoektocht naar alternatieve kerstbomen. 

Het bericht Weg met naalden! 9x alternatieve kerstbomen verscheen eerst op Like & Love (it!).

Waarom amuses?

Amuses zijn niet alleen leuk om te serveren, deze extra ‘gang’ heeft ook nog een reden:

Serveer jouw gasten dus een van deze feestelijke kerst amuses en zorg ervoor dat ze nog meer zullen genieten van het door jou zo zorgvuldig samengestelde kerstdiner. Met onderstaande kerst amuse recepten moet dat zeker lukken.

Alles over deze kerst amuse recepten

1. Een warme amuse, die niet snel in verkeerde aarde zal vallen bij je gasten: gevulde kastanjechampignons uit de oven.
2. Binnen 10 minuten klaar: verse vijgen met gorgonzola, ham en pijnboompitten.
3. Ideaal voor de beginnende kok: deze hammouse met rode bietenscheuten. Houd er rekening mee dat hij even moet opstijven in de koelkast en dat je dus op tijd moet beginnen.
4. Blini’s met zalm kun je voor elke gelegenheid maken, maar als je ze serveert in een sterrenschaaltje is het een op-en-top kerst amuse.
5. Tien jaar geleden stond hij standaard op elke menukaart als voorgerecht: de garnalencocktail. Deze chique variant, een rivierkreeftjescocktail, serveer je in een klein glaasje als amuse.
6. Op Smulweb.nl vonden we deze amuse van bloemkoolroom met spekjes.
7. Een van onze favoriete kerst amuse recepten: een torentje van peperkoek, appel en paté. Niet alleen mooi om te zien, ook nog eens heel erg lekker.
8. In minder dan tien minuten staan ze op tafel, deze komkommerhapjes met kerrie & garnaal.
9. Een verwennerij voor je gasten én jezelf: eendenborst met mango chutney, geserveerd op een amuse lepel.

Het bericht 9x feestelijke kerst amuse recepten verscheen eerst op Like & Love (it!).