Een terugkomend probleem bij het organiseren van diners: dieetwensen. Vergeet niet je gasten te vragen of er iets is dat ze niet mogen! Zitten er vegetariërs tussen? Dan zijn de volgende vegetarische kerstrecepten vast een uitkomst. En ook lekker als je gewoon een keer een kerstdiner zonder of met minder vlees wilt.

Alles over deze vegetarische kerstrecepten

1. Groot resultaat met heel weinig moeite? Deze gevulde portobello’s met geitenkaas van Pauline stop je zo in de oven. Er zijn maar vier (!) ingrediënten nodig (en zout en peper), maar ze komen er fantastisch uit.
2. Ietsje meer werk is deze nut roast van Jamie Oliver. Het ultieme kerstingrediënt, cranberry, mag natuurlijk niet ontbreken.
3. Deze hartige taart met aubergine, wortel en courgette moet haast wel de mooiste hartige taart zijn die je ooit hebt gezien. Wow! Dit staat vast goed op een mooi gedekte kersttafel. Zonder twijfel mijn favoriet van deze vegetarische kerstrecepten.
4. Lekker vegetarisch voorgerecht? Met een warme soep kan het niet misgaan. Probeer deze bijzondere versie van champignonsoep eens! Als je gasten daar niet voor warmlopen…
5. Een goed kerstdiner heeft natuurlijk een fantastisch toetje nodig. Verras je gasten met een cheesecake van witte chocolade en framboos.
6. Wat een prachtige kleuren heeft dit gerecht met geroosterde wortels, granaatappel pitjes en Tahini-saus. Gegarandeerd een feestje op tafel!
7. Op zoek naar een bijzonder voorgerecht met een internationaal tintje? Deze Thaise currysoep bevat weinig ingrediënten maar ziet er wel prachtig uit.
8. Lasagne leent zich perfect voor een comfortabel kerstdiner: makkelijk om te maken, een overheerlijke smaak en bijna iedereen lust het. Met deze lasagne gevuld met groenten maak je ook nog eens je niet-vleesetende gasten blij.
9. Lekker, mooi en super gezond: deze gevulde paprika’s met bulgur en spinazie.

Voor welk van deze vegetarische kerstrecepten ga jij dit jaar?

Het bericht 9x vegetarische kerstrecepten verscheen eerst op Like & Love (it!).

Over De Hippe Vegetariër

De Hippe Vegetariër is het domein van Isabel, een vlotte Amsterdamse die – zoals ze zelf schrijft – warmte, gezelligheid, nieuwe ervaringen en bovenal eten koestert. Isabel leeft het leven, maar wel in balans. Lekker eten en sporten als combi naast intens en letterlijk grenzeloos genieten. Isabel is nieuwsgierig, staat open voor verrassingen, experimenteert er lustig op los en probeert met het delen hiervan de wereld een stukje mooier te maken.

Wat je kunt verwachten van deze foodblog?

Het is een online magazine met negen rubrieken die dagelijks en maandelijks gevuld worden. In de rubriek ‘Week van de hippe vegetariër’ lees je bijvoorbeeld op maandag een nieuw recept, op woensdag een ‘Onder de loep’ waarbij Isabel nu bezig is om alle vleesvervangers van die ene supermarktgigant te proberen (en daar aar eerlijk over schrijft!) en op vrijdag krijg je een restaurant-tip.

Wij zijn ook erg enthousiast over de rubriek ‘Maand van de hippe vegetariër’, waarin Isabel onder meer één week per maand een groente in het zonnetje zet en iedere dag een ander recept met gebruik van die ene groente maakt.

Een greep uit de recepten op De Hippe Vegetariër

Hoe lekker koken zonder vlees of vis kan zijn, bewijst Isabel met haar ruime aanbod aan recepten. Van ontbijt tot burgers en van borrel tot soep. Welke recepten je echt niet mag missen?

• Krootjessoep (rode bietjes soep)
• Kikkererwt pannenkoekjes met sesamzaad & gember
• Pompoen-courgettequiche met quinoabodem
• Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt en granaatappel
• Zwarte quinoa met boerenkool, aubergine en abrikozen

Het bericht De Hippe Vegetariër verscheen eerst op Like & Love (it!).

Maar liefst 141 vlees-vrije recepten staan er in het vegetarische kookboek Vegalicious. Stuk voor stuk vol verse ingrediënten, van klassieke tot originele recepten, voor alle gelegenheden, van kleine hapjes tot grote diners. Stuk voor stuk eenvoudig, en vaak ook nog snel, te bereiden door een handige stap-voor-stap-uitleg.

Niet alleen voor vegetariërs

Toch is dit ultieme kookboek niet alleen voor vegetariërs. Alice Hart, schrijfster van dit vegetarische kookboek, wil met dit boek ook de meest verstokte vleeseters zover te krijgen dat zij vlees wat vaker laten staan. En ze wil laten zien dat een keuken zonder vlees beslist niet smakeloos en saai is. Wat voorbereiding, een beetje vindingrijkheid en vooral verse seizoensproducten zijn voldoende voor het maken van voedzame, aantrekkelijke gerechten die heerlijk smaken.

Op deze manier wil Alice groenten, granen, peulvruchten, kruiden en fruit – die vaak op een zielige tweede plaats liggen op je bord – eens de plek geven die ze verdienen: het middelpunt!

Een gezond leven zonder (of met minder) vlees

En laten we wel wezen: het niet eten van vlees heeft veel voordelen. Het is gezonder, en beter voor het milieu. Het is bewezen dat vegetariërs in het algemeen minder gezondheidsproblemen hebben en ook minder last hebben van hart- en vaatziekten, obesitas en hoge bloeddruk. Dat komt omdat een dieet zonder vlees rijk is aan koolhydraten, omega 6-vetzuren, vezels, vitamines en mineralen, en relatief arm aan verzadigd vet en cholesterol.

“Maar je komt toch dingen tekort als je geen vlees eet?” Ja, als vegetariër kun je een tekort krijgen aan eiwit, zink, vitamine B12, calcium en omega 3. Maar als je zoveel mogelijk varieert met groenten, fruit, volkoren producten, noten, pitten, zaden en peulvruchten kun je dit eenvoudig voorkomen. In het boek Vegalicious wordt hier uitgebreid op ingegaan.

De gerechten uit dit vegetarische kookboek

Benieuwd wat voor gerechten je in dit vegetarische kookboek vindt? We maken een klein opsomming om je lekker te maken: havermout met amandelmelk en ahornsiroop, pittige pompoentaartjes met feta, avocadosalade met pickles van wortel en witte radijs en met satésaus, geroosterde Caeser-salade, ijskoude komkommersoep, pastinaakbroodjes met rozemarijn, aardappelkoekjes met olijven en gepocheerd ei, gestoofde kastanjes met aardperen.

Krijg jij al trek als vegetariër en laat je als vleeseter voor deze gerechten graag je vlees eens (of vaker) staan? Je koopt dit vegetarische kookboek voor slechts € 15,-.

Titel: Vegalicious
Auteur: Alice Hart
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 15,-

Het bericht Hét vegetarische kookboek van dit moment: Vegalicious! verscheen eerst op Like & Love (it!).